|
|
Krabkoekjes Met Citroen-tomaatmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 el boter; 1 ui, gesnipperd; 2 stelen bleekselderij, schoongemaakt en fijngehakt; 1 blikje krab (170 gr), uitgelekt; 200 gr broodkruim; 125 ml creme fraiche; 1 ei; paar takje bieslook, fijngehakt; versgemalen peper en zout; zonnebloemolie. Voor de mayonaise: 1 eierdooier (liefst gepasteuriseerd); sap van 1 citroen; 1 el pittige mosterd; zonnebloem of maïsolie (circia 500 ml); 2 tomaten, zaadlijsten verwijderd, rest in kleine blokjes; versgemalen peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en bak hierin omscheppend de ui en de bleekselderij circa 4 min. Laat op een bord iets afkoelen. Schep de krab erdoor, samen met de helft van het broodkruim, de creme fraiche, het ei, de bieslook en peper en zout naar smaak. Verdeel het mengsel in 12 balletjes, druk ze plat en haal ze door de rest van het broodkruim. Verhit een laagje olie in een pan en bak de koekjes goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Klop in een keukenmachine de eidooier met het citroensap en de mosterd schuimig. Giet er in een dunne straal de olie bij to het een dikke mayonaise wordt. Stop de machine en roer de tomaatblokjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Geef bij de koekjes.
|
|
|